Suikervrije babka


Babka is een heerlijk brioche brood met van oorsprong kaneel er in verwerkt.

Dit brood is van joodse afkomst en is ontzettend leuk om zelf te maken.

Ook al zie je al deze streepjes in het deeg, deze zijn er zo ingerold! Je snijd twee rollen in de lengte door en vlecht ze in elkaar.

Zo krijg je de strepen in het deeg! Simpel toch?

Het basisrecept heb ik niet zelf bedacht, maar gebruikt van food from claudNine.

Wel heb ik er aanpassingen aan gedaan, zodat het een broodje wordt die je verantwoord kan snoepen! Dat wil iedereen toch?






Chocoladebrood 40 min bereiding + 3 uur wachttijd 1 brood


Ingrediënten:

Voor het deeg:

- 4 g gist

- 250 g spelt bloem

- 6 g suikervervanger

- 250 g halfvolle melk, warm

- 1 ei

- 38 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Voor de vulling:

- 100 g ongezouten roomboter

- 130 g suikervrije pure chocolade

- 100 g suikervervanger in poeder vorm

- 100 g ongebrande hazelnoten, gehakt


Bereiding:

Meng 50 g lauwwarm water met de gist en laat even voor ongeveer 10 minuten staan, zodat de gist activeert


Meng de bloem met de suikervervanger en zout. Voeg vervolgens de melk, het ei en het gistmengsel toe. Mix dit op een lage snelheid totdat ze gemengd zijn.

Voeg nu steeds kleine stukken boter toe. Wacht elke keer tot deze stukken opgenomen zijn. Kneed het tot een soepel deeg wat loslaat van de kom.


Dek een kom met daarin het deeg af met een vochtige doek en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen voor 1 uur.


Leg vervolgens het gerezen deeg voor 15 minuten in de koelkast om af te koelen.


Smelt de chocolade en de boter au bain marie. Voeg de suikervervanger toe en meng tot een geheel. Laat dan even iets afkoelen.


Rol het deeg vervolgens uit tot een lange lap en smeer in met de chocoladepasta. Laat ongeveer 1 cm vrij van de rand. Strooi als laatste de gehakte hazelnoten erop.


Rol nu het deeg op. Begin vanaf de lange kant. Snijd hem vervolgens in de lengte door.

Vlecht de twee helften in elkaar.


Vet vervolgens een cakeblik in. Leg nu het deeg hierin. Is het te lang? Vouw dan de uiteinde eronder.


Laat het onafgedekt 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Verwarm intussen de oven voor op 190 graden.


Bak de babka vervolgens in 40 minuten gaar.




Social media

  • Pinterest
  • Instagram
  • verantwoord snoepen: facebook

Vliegensvlug naar

Goed om te weten

©2020 door verantwoordsnoepen. Met trots gemaakt met Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now