• KimDonkersloot

Risotto met pesto en pancetta


Deze risotto met pesto en pancetta is heen heerlijk zomers hoofdgerecht! Fris en smaakvol door zelfgemaakte pesto in combinatie met de pancetta.

Geen mager stuk vlees, maar als je dit met mate eet is het niet meteen verkeerd!

Het gaat dan ook altijd om de balans.

Verder bevat deze risotto nog 400 g champignons.

Maak er een heerlijke groene salade bij en je hebt een heerlijke maaltijd!












Pasta 45 min 4 pers


Ingrediënten:

- 350 g risottorijst

- 40 g (plantaardige) boter

- 400 g champignons

- 1,5 l groente bouillon

-350 ml mousserende witte wijn

- 200 g pancetta

- 15 g basilicum

- 1 el olijfolie

- klein handje pijnboompitten


Bereiding:

Smelt de helft van de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de rijst toe en vermeng met de gesmolten boter. Als de boter goed vermengd is kan de witte wijn toegevoegd worden.

Laat de wijn opgenomen worden door de rijst.

Breng ondertussen de 1,5 l bouillon aan de kook brengen. Als de wijn is opgenomen kan er steeds een grote lepel bouillon worden toegevoegd en laat dit weer opnemen door de rijst. Herhaal dit totdat de bouillon op is.

Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de pancetta in stukjes. Voeg deze de laatste 5 minuten toe.

Was de basilicumblaadjes en pureer samen met de olijfolie en pijnboompitten tot pesto.

Voeg deze daarna ook aan de risotto ook toe.

Social media

  • Pinterest
  • Instagram
  • verantwoord snoepen: facebook

Vliegensvlug naar

Goed om te weten

©2020 door verantwoordsnoepen. Met trots gemaakt met Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now