• KimDonkersloot

Paasstol met amandelspijs

Bijgewerkt: apr 8

Brood 30 min bereidingstijd + 1.5 uur rijstijd + 30 min oventijd 1 brood


Paasstol met amandelspijs mag bij ons tijdens pasen niet ontbreken! De traditie is dat mijn opa altijd een stol bakt! Dit jaar wilde ik mij er zelf aan wagen.

Broodbakken vind ik steeds geweldiger worden. Ik heb het recept van keukenliefde gebruikt en er mijn eigen draai aan gegeven!

De bloem heb ik namelijk vervangen door spelt bloem en het zout gehalte verminderd. Ook de helft minder bigarreaux. Deze mag natuurlijk ook weggelaten worden. Het bestaat namelijk uit suiker.

Ik zeg bak mee, want het is niet moeilijk!









Ingrediënten:

- 500 g spelt bloem

- 7 g instant gist

- 300 ml volle melk

- 60 g witte basterd suiker

- 1 tl kaneelpoeder

- 2 eieren apart geklutst

- snufje zout

- 100 g zachte roomboter (ongezouten)

- 125 g krenten en rozijnen

- 35 g hazelnoten (grof gehakt)

- 65 g amandelen (grof gehakt)

- 50 g bigarreaux

- 150 g amandelspijs

- poedersuiker om het brood mee te bestrooien


Bereiding:

Verwarm de melk in een pannetje, zodat deze lauwwarm is. Schenk dit in een kom, voeg hier de gist en een theelepel suiker bij. Laat 15 minuten staan, als er belletjes zijn ontstaan is hij goed! Zo niet, doe dit dan nogmaals met een nieuw pakje gist.

Mix in een grote kom de bloem, overige suiker, kaneel, zout, 1 ei en het gistmengsel door elkaar. Kneed dit tot een soepel en elastisch deeg.

Voeg dan beetje bij beetje de boter toe en kneed tot het niet meer plakt. Als het deeg te droog is kan je er nog een beetje melk bij voegen. Is het deeg nog te nat, dan kan je bloem toevoegen.

Kneed daarna de noten en bigarreaux door het deeg.

Leg het deeg in een kom met een vochtige theedoek en laat op een warme plek 1 uur rijzen.


Kneed ondertussen de amandelspijs met de helft van het andere ei en vorm het tot een lange sliert.


Als het deeg heeft gerezen kan hij 2 minuten gekneed worden, zodat de gistcellen weer in actie worden gezet.

Rol het deeg uit tot een rechthoek. Leg in het midden de rol amandelspijs neer. Vouw een uiteinde van het deeg naar het andere uiteinde over de amandelspijs. Bestrijk met de andere helft ei en leg op een bakplaat en laat nog 30 min rijzen. Op een warme plek.


Verwarm de oven voor op 190 graden.

Bak het brood in 30 minuten gaar en bruin.


Bestrijk als hij is afgekoeld met poedersuiker.

Social media

  • Pinterest
  • Instagram
  • verantwoord snoepen: facebook

Vliegensvlug naar

Goed om te weten

©2020 door verantwoordsnoepen. Met trots gemaakt met Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now