• KimDonkersloot

Paaskoekjes met crème

Bijgewerkt: apr 8

Bakken 1 uur bereiding + 1 uur wachttijd + 8 min oventijd ca. 35 stuks


Paaskoekjes met crème, je komt er pas achter hoeveel E nummers er in een koekje zitten als je ze zelf gaat bakken. Dit keer de bekende paaskoekjes met een crème bovenop. Een van de favoriete koekjes tijdens pasen hier in huis. Het originele recept komt van laura's bakery, dit is de vegan variant, maar uiteraard ook met melkproducten te bereiden.

Dus ik ging aan de slag om zelf deze koekjes te bakken, zonder E nummers. De toplaag kan je gebruik maken van stevia poeder, waardoor het een verantwoord koekje krijgt. Alleen het koekje zelf bevat dan nog 1 gram suiker. Dat valt te overzien toch?


Ingrediënten:

- 50 g witte basterd suiker

- 15 g vanille suiker

- 65 g plantaardige boter

- 2 el water

- 135 g spelt bloem

- snuf zout

- 200 g stevia poeder

- 2 el soja melk

- 1 tl vanille-extract

- 2 el kokosolie


Bereiding:

Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en roomboter in een kom romig. Voeg vervolgens het water toe en mix tot het is opgenomen.

Voeg het gezeefde bloem toe en het snufje zout. Kneed dit tot een stevig deeg. Verwikkel het in vershoudfolie en leg het voor minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer en halve centimeter. Steek een rondje van ongeveer 3 centimeter uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak ze in 8 minuten goudbruin. Laat ze daarna volledig afkoelen.

Maak ondertussen de crème door stevia poeder, soja melk en vanille-extract te mixen. Mix tot een glad mengsel. Smelt de kokosolie en voeg deze toe. Mix nogmaals tot een stevige crème.

Doe dit in een spuitzak en spuit op de koekjes. Versier naar wens en laat opstijven in de koelkast.


En dan? Smullen maar!

Social media

  • Pinterest
  • Instagram
  • verantwoord snoepen: facebook

Vliegensvlug naar

Goed om te weten

©2020 door verantwoordsnoepen. Met trots gemaakt met Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now