Meloensoep

Opzoek naar een heerlijk koud soepje voor warme zomerdagen? Deze koude meloensoep is de geschikte kandidaat!

Een heerlijk frisse soep die het liefst lekker koud als voorgerecht opgediend wilt worden.

Samen met griekse yoghurt wordt het een eiwitrijk soepje die elke dag gegeten mag worden!

De basilicum zorgt voor een kruidige toon in de soep! Heerlijk met een geroosterd stuk parmaham.

Soep 10 min 4 pers

Ingrediënten:

• 1.5 galia meloen

• 150 g griekse yoghurt of alpro mild en creamy

• 5.5 g verse basilicum

• sap van halve citroen

• snuf peper

• 4 plakjes parmaham (eventueel)

Bereiding:

Snijd de meloen in stukken en pureer deze samen met de griekse yoghurt en verse basilicum tot een gladde soep. Voeg de sap van de citroen toe samen met een snufje peper. Mix goed door elkaar. Schenk de soep in de glazen en zet in de koelkast. Hoe kouder hoe lekkerder.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Leg de 4 plakjes parmaham op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de ham in 6 minuten. Deze wordt dan heerlijk krokant.

Leg ze nog wel even op keukenpapier om het vet er vanaf te deppen. Ook lekker met een stukje geroosterd brood.