Lemon curd

Bijgewerkt op: 14 mei 2020

Bakken 10 min bereiding 1 jam potje gevuld


Lemon curd is een jam uit Engeland. Dit wordt vaak geserveerd bij scones tijdens de high tea, maar lemon curd is ook uitermate geschikt om te verwerken in taarten en een kommetje yoghurt!


Deze lemon curd is niet zomaar een lemon curd. Deze is namelijk geheel vegan en bevat stevia als zoetstof. Je verwacht een chemische smaak, maar die ontbreekt!!


Tijdens het uitwerken van dit recept. Had ik netjes de plantaardige boter afgewogen en klaar gelegd om te gebruiken. Echter, toen ik de lemon curd in het potje had geschonken, kwam ik er achter dat ik de boter vergeten was toe te voegen. Met als resultaat een frisse curd!



Ingrediënten:

- 145 g stevia poeder (of kristalsuiker als je toch de suikervariant wilt)

- 145 ml ongezoete amandelmelk

- 2 el maizena

- sap van 1 citroen

- citroenrasp van 1 citroen

- 1/2 tl Agar Agar

- kurkuma


Bereiding:

Rasp de schil van de gewassen citroen. En pers de citroen uit.

Mix dit in een grote kom met de stevia poeder. Als dit goed doorgeroerd is kan de amandelmelk erbij worden gevoegd. Mix dit weer goed door elkaar en voeg de Agar Agar toe. Mix de maizena in een apart kommetje met 4 el water tot een papje. Voeg en mix dit papje bij het mengsel.

Schenk dit mengsel in een pannetje en breng dit aan de kook. Blijf roeren. Laat het geheel al roerend 5 minuten koken.

Schenk het in een hitte bestendig potje en laat afkoelen.