• KimDonkersloot

Franse cheesecake


Franse cheesecake, was altijd een taartje die wij in frankrijk midden in de natuur of onderweg naar de volgende camping aten.

Ik moest altijd denken aan wolken als ik deze cake at. Het smelt weg op je tong. Het heeft een luchtige, frisse smaak. Dit komt doordat de eiwitten zijn opgeklopt. Bij het horen van de naam denk je vast dat het roomkaas bevat. Maar het tegendeel is waar. Deze cake bevat alleen maar ei en Franse kwark. Hierdoor krijgt het een wolkachtige structuur.

Heerlijk voor bij de koffie op zwoele zomeravonden!

Jaren was ik opzoek naar dit recept, totdat ik een frans receptenboek kocht met een recept voor een franse cheesecake erin. Hierin heb ik de poedersuiker vervangen door stevia poeder. Iets verantwoorder snoepen dus!


Bakrecept 3,5 uur 6-8 pers


Ingrediënten:

  • 60 g boter

  • 180 g stevia poeder

  • snuf zout

  • 3 eierdooiers

  • 90 spelt bloem

  • 1 citroen

  • 1 tl vanille-extract

  • 40 maizena

  • 300 g volle Franse kwark

  • 7 eiwitten

Bereiding:

Doe de boter in de kom samen met 30 g stevia poeder, snufje zout en 1 eierdooier. Mix dit door elkaar totdat er een romig geheel ontstaat. Voeg de spelt bloem toe en zorg dat het deeg gaat kruimelen. Kneed het deeg tot een bal en laat dit 30 min in de vriezer hard worden.

Bekleed een bakvorm van 24 cm met bakpapier over de bodem. En vet in langs de randen.

Leg het deeg in de bakvorm en druk met je vingers uit over de gehele bodem. Prik er met een vork gaatjes in en laat afgedekt met folie 30 minuten in de koelkast rusten.


Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).

Bak de deegbodem in ongeveer 14 min goudbruin.

Laat hem daarna afkoelen.


Klop intussen de overige eierdooiers met citroenrasp, vanille en de helft van de overige steviapoeder dik en romig. Voeg de maizena en melkpoeder erdoor. En als laatst de Franse kwark. Meng dit goed door elkaar.


Klop in een andere kom de eiwitten met 2 el van het overgebleven stevia poeder stijf. Voeg daarna de citroensap en rest van de stevia poeder toe en spatel dit er doorheen.

Klop vervolgens 1/3 van de eiwitten door het kwark mengsel. En spatel vervolgens de rest van de eiwitten er voorzichtig doorheen.

Maak de bakvorm waterdicht door de buitenkant te bekleden met aluminiumfolie.

Schenk het mengsel in de bakvorm en plaats in een diepe bakplaat.


Verlaag de temperatuur van de oven naar 120 graden en plaats de taart met bakplaat in de oven. Vul de bakplaat met een laagje water van ongeveer 2 cm.

Bak de cheesecake nu in 60 minuten gaar. En laat hem vervolgens nog 60 minuten na garen in de oven met de deur open!

Social media

  • Pinterest
  • Instagram
  • verantwoord snoepen: facebook

Vliegensvlug naar

Goed om te weten

©2020 door verantwoordsnoepen. Met trots gemaakt met Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now