Cantuccini


Met dit recept kan je heerlijke Italiaanse cantuccini's bakken! Dit zijn amandelkoekjes die ook wel biscotti genoemd worden. Deze koekjes worden twee keer gebakken, waardoor ze heerlijke knapperig zijn.

Ideaal om in de koffie te dopen, of zoals het hoort in vin santo, een dessert wijn!

Origineel gaat er wel suiker in. Die heb ik in dit recept vervangen door suikervervanger. Zo kun je verantwoord blijven snoepen van een van de bekendste koekjes uit Italië.









Koekjes 20 min bereiding + 34 min oventijd 50 stuks


Ingrediënten:

- 180 g suikervervanger

- 1 ei (kamertemperatuur)

- 1 tl bakpoeder

- 250 g speltbloem

- 55 g blanke amandelen

- 55 g ongezouten pistachenoten

- 10 g dissarono

- geraspte schil van een halve sinaasappel

- 30 g plantaardige roomboter (kamertemperatuur)


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht

Meng de ei met de suikervervanger met een vork. Je hoeft dus niet te mixen. Laat dit even een paar minuten staan.

Meng ondertussen de overige ingrediënten behalve de noten door elkaar. Voeg dit vervolgens bij de suiker en ei.

Kneed dit tot een kruimelig deeg. Voeg als laatst de noten toe en kneed nog een keer goed.

Vorm het deeg tot een bal en verdeel in 2 gelijke stukken.


Rol de 2 stukken uit tot een staaf. jij bepaald zelf de dikte van de koekjes. Niet te dik maar ook zeker niet te dun. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze niet aan! Dit gebeurd in de oven automatisch.

Bak de staven in 18 minuten licht bruin in de oven.


Haal ze vervolgens uit de oven en laat ze iets afkoelen. Verlaag de temperatuur naar 160 graden.

Snijd er vervolgens schuine plakjes/koekjes van. Leg ze weer terug op de bakplaat en bak nog voor ongeveer 16 minuten.

Social media

  • Pinterest
  • Instagram
  • verantwoord snoepen: facebook

Vliegensvlug naar

Goed om te weten

©2020 door verantwoordsnoepen. Met trots gemaakt met Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now