Brood met bacon


Een fougasse, brood met bacon, uit de Provence. Officieel met olijven, maar in Frankrijk zie je altijd 2 verschillende varianten in de lokale bakkertjes.

Vroeger toen wij de marktjes bezochten in de ochtend, haalde ik altijd dit broodje voor het ontbijt. Dit komt door het feit dat ik geen croissantjes lust.

Het is een brood van bloem, gist en olijfolie op smaak gebracht met Provençaalse kruiden en olijven of in dit geval bacon. Officieel hoort dit met spekjes, maar voeg je bacon toe dan heb je een variant met minder vet! Een gezondere keuze dus!








Brood 30 min bereiding + 2,5 rijstijd + 10 min oventijd 1 brood


Ingrediënten:

- 140 g tarwebloem (T65)

- 95 ml lauwwarm water

- 3 g bakkerszout of gejodeerd zout

- 2 g gist

- 5 g Provençaalse kruiden

- 10 ml olijfolie

- 60 g bacon of olijven


Bereiding:

Voeg in de kom de bloem, water, zout, gist en kruiden toe en kneed het tot een soepel deeg . Het deeg moet niet meer plakken tegen de kom.

Voeg de olijfolie langzaam toe en blijf ondertussen kneden. Blijf kneden totdat de olijfolie geheel is opgenomen.

Voeg daarna de bacon en olijven, die in kleine stukjes gesneden zijn, toe en kneed totdat dit weer geheel is opgenomen.


Doe het deeg in een roestvrijstalen kom en dek af met folie. Laat op een warme plek voor 45 minuten rijzen.

Kneed het deeg daarna weer kort door en vorm het tot een rechthoek. Leg hem op de bakplaat en laat hem op kamertemperatuur nu 30 min rijzen.


Maak nu de definitieve vorm door in de rechthoek 3 sneden te maken. Dek hem weer af en laat het 1 uur en 15 minuten rijzen op een warme plek.


Verwarm de oven voor op 250 graden met bakplaat. Bak daarna het brood in 10 minuten goudbruin en gaar.


Social media

  • Pinterest
  • Instagram
  • verantwoord snoepen: facebook

Vliegensvlug naar

Goed om te weten

©2020 door verantwoordsnoepen. Met trots gemaakt met Wix.com

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now