Basis recept: Suikervrije en/of vegan meringue
Bijgewerkt: 8 apr 2020
Bakken 90 minuten ongeveer 23 meringues
Ken jij ook die heerlijke eiwit schuimpjes? Maar weet jij ook dat deze heel veel suiker bevatten?
Het is ook makkelijk om deze suikervrij te maken en er bestaat zelfs een vegan variant. Nu met deze 2 recepten snel te maken!
Recept suikervrije meringue
ingrediënten:
- 3 eiwitten
- 80 g stevia poeder
- 1 tl vanille aroma
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
Bereiding:
Klop de eiwitten in een roestvrijstalen kom tot ze stijf zijn en grote pieken vertonen. En bij het omkeren van de kom er niet uitvallen.
Verwarm de oven op 100 graden.
Als de eiwitten stijf zijn spatel je de stevia, vanille aroma en wijnsteenbakpoeder voorzichtig door de eiwitten heen.
Doe het geheel in een spuitzak en spuit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Droog daarna de eiwitten voor 50 min in de oven.
Recept vegan meringue
ingrediënten:
- vocht van 400 g kikkererwten
- 80 g stevia poeder
- 1 tl vanille aroma
Bereiding:
Klop de vocht van de kikkererwten in een roestvrijstalen kom tot ze stijf zijn en grote pieken vertonen.
Verwarm de oven voor op 100 graden
Als het kikkererwtenvocht stijf is spatel je voorzichtig de stevia poeder en vanille aroma er doorheen.
Doe het geheel in een spuitzak en spuit naar gewenste vorm op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Droog voor ongeveer 30- 40 min in de oven.
Kleur in de meringue? Spatel dan een paar druppels kleurstof door de mengsels.